[SAVOIR-FAIRE]
Nous sommes les artisans d’une nature généreuse.
On aime l’idée que le vin est un peu le fruit du hasard. Il y a toujours une part de lui qui nous échappe ; c’est ce qui en fait l’intérêt et la beauté.
Alors, quel est notre savoir-faire ? Probablement celui de façonner le vin sans lui ôter sa part de mystère. Laisser le vin vous raconter SON histoire. Simplement accompagner la nature, sans jamais céder à la facilité de la technologie. Et malgré tout, faire le vin à notre image. Equilibre subtil… C’est ça aussi, le goût du terroir.
FUNAMBULES
La vigne a besoin de nous pour produire, mais chaque intervention a un impact qui n’est pas neutre. Alors, laisser faire la nature ou intervenir ? Nous travaillons toujours sur le fil tendu entre ces deux tentations, comme des funambules.
Notre préoccupation est de laisser s’installer un équilibre entre la vigne et son environnement, fragile mais efficace. La faune auxiliaire et les micro-organismes du sol peuvent alors remplir leur précieuse mission, bien mieux que nous le ferions. Il y a de la vie dans nos vignes, et ça, c’est vraiment précieux !
Depuis de nombreuses années, nous travaillons sans pesticide ni herbicide. Pour une plus grande lisibilité de cette démarche, nous sommes désormais certifiés Agriculture Biologique.
L’EXCELLENCE A PORTÉE DE MAIN
Dans notre métier, la main est reine. A la manière des artisans d’art, à toutes les étapes, elle va façonner et donner sa signature.
Les méthodes pratiquées par nos anciens étaient pleines de bon sens. Ils observaient la nature et ses mille signes qui nous renseignent sur son état de santé, ses besoins. Ils travaillaient en tenant compte des cycles lunaires. On ne réinvente rien et la pertinence de leurs pratiques se vérifie chaque jour.
La synthèse entre les pratiques ancestrales et l’utilisation de certaines innovations les plus en pointe dans le respect de l’environnement font la force de notre viticulture moderne et authentique.
L’EXCELLENCE A PORTÉE DE MAIN
Dans notre métier, la main est reine. A la manière des artisans d’art, à toutes les étapes, elle va façonner et donner sa signature.
Les méthodes pratiquées par nos anciens étaient pleines de bon sens. Ils observaient la nature et ses mille signes qui nous renseignent sur son état de santé, ses besoins. Ils travaillaient en tenant compte des cycles lunaires. On ne réinvente rien et la pertinence de leurs pratiques se vérifie chaque jour.
La synthèse entre les pratiques ancestrales et l’utilisation de certaines innovations les plus en pointe dans le respect de l’environnement font la force de notre viticulture moderne et authentique.
PRENDRE LE TEMPS
Le poulet au gambas de Mamie est dans toute les mémoires. Elle ajoutait un verre de Rancio dans la poêle chaude projetant dans les airs et sous nos narines ces odeurs balsamiques si caractéristiques ! Une enivrante sensation du temps qui ralentit s’empare de nous…
Dans ces fûts centenaires qui appartenaient à mon grand-père Fernand, nous perpétuons la longue tradition des vins oxydatifs du Roussillon.
Les Rancios et vieux Rivesaltes ont toujours existé dans nos familles. Vins puissants (souvent les presses de rouge) ou Vins Doux Naturels étaient “oubliés” de longues années dans de vieilles barriques au grenier ou dans les bonbonnes de verre en plein air. L’oxygène et les variations de températures font alors leur œuvre.
ELLE NOUS INSPIRE
La huppe (fasciée) s’installe au mois de mars dans les haies et arbustes en bordure de nos vignes. Ce bel oiseau de passage, gracieux et léger, est extrêmement sensible à la biodiversité. Ici, la huppe se porte à merveille ! Elle revient chaque année après avoir passé l’hiver de l’autre côté de la Méditerranée. Sa présence chez nous est un signe de la vie qui grouille dans nos vignes.
Elle est l’emblème de notre engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité.
ELLE NOUS INSPIRE
La huppe (fasciée) s’installe au mois de mars dans les haies et arbustes en bordure de nos vignes. Ce bel oiseau de passage, gracieux et léger, est extrêmement sensible à la biodiversité. Ici, la huppe se porte à merveille ! Elle revient chaque année après avoir passé l’hiver de l’autre côté de la Méditerranée. Sa présence chez nous est un signe de la vie qui grouille dans nos vignes.
Elle est l’emblème de notre engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité.