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La grande cuvée rouge du Domaine…
Nous avons sélectionné nos meilleures parcelles, sur nos trois terroirs : Calcaires de Calce, Schistes noirs d’Espira-de-l’Agly et Galets roulés de la Têt.
Ce vin est la quintessence du savoir-faire du Domaine depuis plusieurs générations, et un condensé de ce que nos vignes peuvent donner de meilleur.
Ce vin a été élevé 18 mois dans des fûts de trois ans afin de lui donner le temps de se fondre, de s’assouplir. Il reste d’une fraîcheur et d’une fermeté exceptionnelle qui le destine à la garde. Fin et élégant, on ne pouvait rendre plus bel hommage à nos aïeux…
Faisons « un pas de côté »…
Le monde du vin est celui du temps long… En faisant « un pas de côté », on invite l’éphémère dans le flacon. Cette cuvée est notre espace d’expression et d’expérimentation, tous les ans remis en question. Notre souhait est de mettre en avant un cépage méconnu, une vinification ou un élevage insolite, une collaboration originale… Cette année, nous mettons à l’honneur un cépage millénaire catalan: le Lledoner pelut est à l’honneur.
Cette cuvée est travaillée sans soufre durant la vinification et l’élevage. Le vin n’est ni collé, ni filtré afin de rester au plus proche du produit « brut ».
